الرئيسية التسجيل     مكتبي الرسائل الخاصة

 
العودة   منتديات الحلة نت > منتديات الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
 
منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي ::اجمل الأطباق والأكلات العراقية والخــــليجية والعــــالمية::

إضافة رد
 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
 
قديم 08-16-2012, 05:12 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو


الصورة الرمزية سلمى المغربية

إحصائية العضو







سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب

 

سلمى المغربية غير متواجد حالياً

 


المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
1 (11) رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...




«رزة القاضي».. فطائر تنسج بخيوط العجين

هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي يتفنن فيه سكان منطقة الغرب،
الذين صدروا هذه البضاعة إلى المدن عبر ربات البيوت،
والخادمات اللائي حولن تلك الفطائر إلى مصدر رزق،
يصنعنها في البيوت ليبعنها تحت الطلب. وتبقى مهارة يد الصانعات أساسية
لتحضير هذه الفطائر الدقيقة التي تتطلب تقنية خاصة،
وإن كانت بعض النساء يفضلن استعمال آلة لترقيق العجين ربحا للوقت،
لكن أفضل «رزيزة» هي تلك التي تنسجها اليدان.
ويمكن أن تغمس الرزيزة في العسل والزبدة،
لتقدم في الفطور أو حتى بمرق الدجاج فتصبح وجبة كاملة،
بنكهة الدجاج المتبل، ويسمى «الرفيسة»،
كما أن تلك الفطائر تحضر في سائر الأيام كـ«شهيوة» من الشهيوات الأصيلة.




* المقادير:




- 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.
- 1/4 كيلو زبدة نباتية.
- 1/3 مقدار الزبدة ـ زيت.
- قليل من الملح.
- ماء للعجين.





* الطريقة:

نضع المقادير في قصعة مخصصة للعجين ونبدأ بخلط كل المقادير
إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد





ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ونتركها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
بعد ذلك نقطع العجين الى قطع بحجم القطع التي نصنع بها الرغيف،




ونعملها على شكل لوالب. ونبدأ في لولبة العجين باليدين معا إلى أن تصبح بحجم الخيط،



تم نجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها.






وبعد أن ترتاح نقوم ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.








وحين التقديم نقوم بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل وتقدم مع الدجاج المحضر مسبقا















بطريقة اخرى :

المقادير :

1كيلو دقيق
شوية ملح
250 غ زبدة
كاس زيت
ماء





الطريقة

في قصعة يمزج الدقيق والماء والملح وتعجن العجينة صلبة وتدلك جيدا
حتى الحصول على عجينة لينة وتقطع الى كويرات وتمدد بالطول
مع دهنها بخليط الزبدة والزيت وتترك لترتاح بعدها تطلق بواسطة الاصابع
على شكل خيطرقيق يلوى حول اليد مع الدهن بالزبدة والزيت.
عند الانتهاء من لي العجين حول اليد يزال ويبسطقليلا حتى ياخد شكلا دائريا
وتترك لبعض الوق ثم تبسط باليد قبل وضعها في مقلاة على نار هادئة
لتحمر من الواجهتين وتقدم ساخنة مدهونة بالزبدة والعسل
مع الشاي المغربي الأخضر









الف عافية







رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-16-2012, 05:49 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو

الصورة الرمزية ياسمين

إحصائية العضو







ياسمين عطاءه مستمر ياسمين عطاءه مستمر ياسمين عطاءه مستمر ياسمين عطاءه مستمر

 

ياسمين غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : سلمى المغربية المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
افتراضي رد: رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...

تسلم الايادى سلمى
دووم التميز
ودى وتقديرى






رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-16-2012, 06:13 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو


الصورة الرمزية هشام الموسوي

إحصائية العضو







هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود هشام الموسوي مبدع بلا حدود

 

هشام الموسوي غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : سلمى المغربية المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
افتراضي رد: رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...

تسلمين اخت سلمى شكرا لكِ
على الطريقة والمقادير
تحياتي






التوقيع

لايهمني :
شكلكْ . . أهلك . . لون بشرتك . . عمرك . . منصبك . .
و لا أموالك . . !!

تهمني :
[ شخصيتك و عقليتك و أخلاقک وضميرك ]
و على هذا الأساس سأحترمك
رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-16-2012, 06:13 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو


الصورة الرمزية سلمى المغربية

إحصائية العضو







سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب

 

سلمى المغربية غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : سلمى المغربية المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
افتراضي رد: رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...

الله يسلمك حبيبة قلبي
شكرا على مرورك العطر







رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-16-2012, 06:15 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو


الصورة الرمزية سلمى المغربية

إحصائية العضو







سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب سلمى المغربية سيصبح متميزا في وقت قريب

 

سلمى المغربية غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : سلمى المغربية المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
افتراضي رد: رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هشام الموسوي [ مشاهدة المشاركة ]
تسلمين اخت سلمى شكرا لكِ
على الطريقة والمقادير
تحياتي

تسلم لي هالطلة العطرة
شكرا الك اخي هشام
دوم منورني
الله لا يحرمني من طلتك






رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-29-2012, 03:04 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو

الصورة الرمزية دموع الالم

إحصائية العضو







دموع الالم لطيف جدا دموع الالم لطيف جدا دموع الالم لطيف جدا دموع الالم لطيف جدا دموع الالم لطيف جدا

 

دموع الالم غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : سلمى المغربية المنتدى : منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي "> منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي
افتراضي رد: رزة القاضي او الرزيزة المغربية بالصور ...

تسلم الايادى سلمى







التوقيع

[flash=http://im40.gulfup.com/6PMfA.swf]WIDTH=500 HEIGHT=320[/flash]


أخاف أموت و عيني ما شافت المهدي عهد ما أنساك لو تحت الثرى خدي
رد مع اقتباس
 
إضافة رد

 
مواقع النشر (المفضلة)
 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية سلمى المغربية منتدى المطبخ العراقي & والخليجي & العالمي 5 08-29-2012 03:01 AM
اللهجة المغربية.. سلمى المغربية عذب الكلام 4 07-09-2012 03:33 PM
القاضي , و العراق. ,والدجاجة باسم الموسوي المنتدى العام 5 07-25-2011 08:12 PM
الاناقة المغربية !!!! جنة الرحمن منتدى حواء 10 03-15-2011 06:46 PM


 
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

 
تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

 
 
 

New Page 1

Twitter

Facebook

Rss



Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2015 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. diamond
جميع الحقوق محفوظه لمنتديات الحلة نت